Заказ суши может быть немного пугающим, особенно если вы не особенно знакомы с блюдом. Иногда описания меню не очень ясны, или они могут использовать словарный запас, с которым вы не знакомы. Заманчиво сказать «нет» и заказать калифорнийский бросок, потому что, по крайней мере, вы знакомы с ним.
Нормально чувствовать себя немного неуверенно, когда вы размещаете заказ за пределами вашей зоны комфорта. Тем не менее, вы не должны позволять колебаниям сдерживать вас. Не лишайте себя по -настоящему вкусными угощениями! Тунец является одним из самых популярных ингредиентов в суши, и, связанный с ним словарь, может быть запутанным. Не волнуйтесь: вы можете легко начать понимать некоторые из общих терминов, используемых при понимании тунца и его связи с суши.
В следующий раз, когда ваши друзья предложат суши -ночь, у вас будут дополнительные знания и уверенность, чтобы разместить заказ. Может быть, вы даже познакомите своих друзей с некоторыми вкусными новыми вариантами, которые они даже не знали, существуют.
Заманчиво называть всю сырую рыбу «суши», и это все. Тем не менее, важно знать разницу между суши и сашими при заказе в ресторане Sushi. При обращении с едой лучше всего использовать правильную терминологию, чтобы вы точно знали, что на столе.
Когда вы думаете о суши, вы, вероятно, думаете о красивом рисе, рыбе и морских водорослях. Суши -булочки поставляются в самых разных вариациях и могут содержать рыбу, нори, рис, моллюски, овощи, тофу и яйца. Кроме того, суши могут содержать сырые или приготовленные ингредиенты. Рис, используемый в суши, представляет собой особый короткозернистый рис, приправленный уксусом, чтобы придать ему липкую текстуру, которая помогает суши-повару создавать рулоны, которые затем нарезаны и искусно представлены.
С другой стороны, порция сашими была намного проще, но так же красива. Сашими - это премиум, тонко нарезанная сырая рыба, идеально выложенная на вашей тарелке. Это часто неприхотливо, что позволяет красоте мяса и точность ножа шеф -повара, чтобы быть в центре внимания блюда. Когда вы наслаждаетесь сашими, вы подчеркиваете качество морепродуктов как звездный вкус.
Есть много разных типов тунца, которые можно использовать в суши. Некоторые типы могут быть вам знакомы, но другие могут быть новыми для вас. Maguro, или Bluefin Tuna, является одним из самых распространенных типов суши -тунца, который вы можете попробовать в ресторане суши. Три типа голубого тунца можно найти в разных частях света: Тихоокеанский, Атлантик и Южный. Это один из наиболее часто пойманных видов тунца, и подавляющее большинство пойманного голубого тунца затем используется для приготовления суши.
Bluefin Tuna - самый большой вид тунца, достигающий длины до 10 футов и веса до 1500 фунтов (согласно WWF). Он также получает высокие цены на аукционах, иногда более 2,75 миллиона долларов (по японскому вкусу). Он высоко ценится за его жирную плоть и сладкий вкус, что делает его любимым в меню суши по всему миру.
Тунец является одной из самых ценных рыб в океане из -за повсеместного присутствия в суши -ресторанах. К сожалению, это привело к безудержному перелову. За последнее десятилетие Всемирная федерация дикой природы добавила голубого тунца в свой список исчезающих видов и предупредила, что тунец находится на критическом этапе от охоты до исчезновения.
AHI - это еще один тип тунца, который вы, вероятно, найдете в меню суши. AHI может ссылаться на желтый тунец или тунец Bigeye, которые имеют аналогичную текстуру и вкус. Ахи Тунец особенно популярен в гавайской кухне и является тунцом, который вы чаще всего видите в Poke Bowls, деконструированном тропическом родственнике суши.
Желтофин и тунец Bigeye меньше, чем голубого тунца, длиной около 7 футов и весом около 450 фунтов (данные WWF). Они не находятся под угрозой исчезновения, как голубое тунец, поэтому их часто попадают вместо голубого тунца во время дефицита.
Нередко можно увидеть, как Ахи обугляет снаружи, оставаясь в сыром виде. Yellowfin Tuna - это твердая рыба, которая хорошо проникает на ломтики и кубики, в то время как судак жир и имеет плавную текстуру. Но независимо от того, какая версия AHI вы выберете, аромат будет гладким и мягким.
Широ Магуро, более известный как тунец Альбакор, имеет бледный цвет и сладкий и мягкий вкус. Вы, вероятно, наиболее знакомы с консервированным тунцом. Тунец Albacore универсален и его можно есть сырым или приготовленным. Тунец Albacore - один из самых маленьких видов тунца, длиной около 4 футов и весом около 80 фунтов (согласно WWF).
Мясо мягкое и сливочное, идеально подходит для еды сырой, а его цена делает его самым доступным сортом тунца (из японского бара). Таким образом, вы часто найдете в ресторанах Sushi в стиле конвейера.
Его мягкий вкус также делает его очень популярным в Соединенных Штатах в качестве закуски для суши и сашими. Тунец Albacore также более продуктивен и менее подвержен, чем другие виды тунца, что делает его более привлекательным с точки зрения устойчивости и ценности.
В дополнение к различным типам тунца, также важно быть знакомым с различными частями тунца. Точно так же, как нарезка говядины или свинины, в зависимости от того, где мясо удалено из тунца, оно может иметь совершенно разные текстуры и ароматы.
Аками - самое худое филе тунца, верхняя половина тунца. У него очень мало маслянистого мраморства, а вкус все еще очень мягкий, но не слишком подозрительный. Он твердый и глубокий красный, поэтому при использовании в суши -рулонах и сашими это самый визуально узнаваемый кусок тунца. Согласно Sushi Modern, у Аками самый максимальный вкус Умами, и, поскольку он худой, это также более жевательное.
Когда тунец заканчивается, часть Аками является крупнейшей частью рыбы, поэтому вы найдете его включенным во многие рецепты суши тунца. Его вкус также позволяет ему дополнять широкий спектр овощей, соусов и начинок, что делает его идеальным ингредиентом для различных рулонов и суши.
Sushi Chutoro известен как средний жирный кусок тунца (согласно вкусовому атласу). Он слегка мраморный и слегка легче, чем богатый тон рубинового тона. Этот разрез обычно производится из желудка и нижней части тунца.
Это сочетание мышц тунца и жирного мяса в доступном мраморном филе, которым вы можете наслаждаться. Из -за более высокого содержания жира он имеет более тонкую текстуру, чем Akimaki, и будет немного слаще.
Цена на Туторо колеблется между Акой и более дорогим Оторо, что делает его очень популярным выбором в ресторане суши. Это захватывающий следующий шаг вверх по сравнению с обычными порезами акой и отличным вариантом для расширения аромата суши и сашими.
Тем не менее, Japancentric предупреждает, что эта часть может быть не такой легко доступной, как другие детали из -за ограниченного количества мяса Chutoro в обычном тунте.
Абсолютный крем урожая в тунцах -самородках - Оторо. Оторо находится в жирном животе тунца, и это истинное значение рыбы (от атласа ароматов). Мясо имеет много мраморства и часто подают сашими или нагири (кусок рыбы на ложе из литого риса). Оторо часто жарят в течение очень короткого времени, чтобы смягчить жир и сделать его более нежным.
Известно, что тунец Grand Toro тает во рту и невероятно сладкий. Оторо лучше всего употребляется зимой, когда у тунца есть лишний жир, защищая его от моря зимой. Это также самая дорогая часть тунца.
Его популярность взлетела за появление охлаждения, так как из -за его высокого содержания жира мясо Otoro может стать плохим перед другими порезами (согласно Japancentric). Как только охлаждение стало обычным явлением, эти восхитительные сокращения стали легче хранить и быстро заняли первое место в многих суши.
Его популярность и ограниченная сезонная доступность означают, что вы заплатите больше за свой Otoro, но вы можете обнаружить, что цена стоит уникального опыта подлинной суши -кухни.
Вакареми резка является одной из самых редких частей тунца (по словам Суши Университет). Вакареми является частью тунца, расположенного недалеко от спинного плавника. Это Chutoro, или порез среднего жира, который дает рыбу, умми и сладость. Вы, вероятно, не найдете Wakaremi в меню вашего местного ресторана суши, так как это просто небольшая часть рыбы. Магистр суши часто представляет это в качестве подарка регулярным или привилегированным клиентам.
Если вы обнаружите, что получаете такой подарок от суши -кухни, считайте себя очень счастливым и ценным покровителем этого ресторана. Согласно японскому бару, Вакареми - это не блюдо, которым особенно известны многие американские суши -рестораны. Те, кто знает, что это склонна сохранять это, потому что даже большой тунец обеспечивает очень мало этого мяса. Так что, если вы получите это очень редкое угощение, не принимайте его как должное.
Negitoro - это восхитительный суши, который можно найти в большинстве ресторанов. Ингредиенты довольно просты: нарезанный тунец и зеленый лук, приправленные соевым соусом, даси и Мирин, затем катились с рисом и нори (согласно японским барам).
Мясо тунца, используемое в Негароро, соскоблено от кости. Ролны Негрото сочетают в себе худые и жирные части тунца, придавая им округлый аромат. Зеленый лук контрастировал со сладостью тунца и Мирина, создавая приятное сочетание вкусов.
В то время как Негаторо обычно рассматривается как булочка, вы также можете найти ее в мисках с рыбой, а Бехэмель подают с рисом для еды в качестве еды. Тем не менее, это не распространено, и большинство ресторанов служат Негатору в качестве рулона.
Хохо-Нику-Тунец Чик (из Университета Суши). Считаясь филе миньоном из мира тунца, он имеет идеальный баланс мраморного и вкусного жира и достаточно мышц, чтобы придать ему восхитительное жевание.
Этот кусок мяса находится под глазами тунца, что означает, что у каждого тунца есть лишь небольшое количество Хохо нику. Хохо-Нику можно есть как сашими или жареный. Поскольку этот сокращение настолько редко, что часто может стоить дороже, если вы найдете его в меню суши.
Обычно он предназначен для знатоков и привилегированных посетителей суши -ресторанов. Он считается одним из лучших порезов всего тунца, поэтому, если вы можете найти его, знайте, что вас ждет настоящий тунцо, который получает немногие. Попробуйте самые ценные порезы!
Даже если вы новичок в Sushi, вы, вероятно, знаете имена некоторых классиков: калифорнийские рулоны, пауки, рулоны драконов и, конечно же, пряные рулоны тунца. История пряных булочек тунца началась на удивление недавно. Лос -Анджелес, не Токио, является домом для пряных булочек тунца. Японский шеф -повар по имени Джин Накаяма соединил хлопья тунца с горячим соусом чили, чтобы создать то, что станет одним из самых популярных суши.
Остенное мясо часто в сочетании с тертым огурцом, затем катится в узкий рулет с приправленным суши -рисом и нори -бумагой, затем нарезал и искусно подается. Красота пряного рулона тунца - его простота; Один изобретательный шеф-повар нашел способ взять то, что, как считалось, было ломом мяса, и принести совершенно новый поворот в японско-американскую кухню в то время, когда японская американская кухня не известна своей обилием пряных блюд.
Стоит отметить, что пряный ролл тунца считается «американизированным» суши и не является частью традиционной японской линии суши. Так что, если вы едете в Японию, не удивляйтесь, если вы не найдете этот типичный американский деликатес в японских меню.
Spicy Tuna Chips - еще одно веселое и вкусное сырое блюдо из тунца. Подобно роллу чили из тунца, он состоит из мелко нарезанного тунца, майонеза и чипсов чили. Чили Крисп - это веселая пикантная приправа, которая сочетает в себе хлопья чили, лук, чеснок и масло чили. Существует бесконечное использование чипсов чипа, и они идеально сочетаются с ароматом тунца.
Блюдо представляет собой интересный танец текстур: слой риса, который служит основой для тунца, сплющена в диск, а затем быстро обжаривается в масле, чтобы достичь хрустящей корки снаружи. Это отличается от многих суши, которые обычно имеют более мягкую текстуру. Тунец подается на ложе из хрустящего риса, а прохладный кремовый авокадо нарезан или пюре для вершины.
Сверхпулярное блюдо появилось в меню по всей стране и стало вирусным на Tiktok как легкое домашнее блюдо, которое понравится новичкам для суши, так и для опытных гурманов.
Как только вы получите повествование тунца, вы почувствуете более уверенно просмотреть меню суши в вашем местном ресторане. Вы также не ограничены основным рулоном тунца. Есть много разных сортов суши, и тунец часто является одним из основных белков в суши.
Например, рулон фейерверков представляет собой суши, фаршированный тунцом, сливочным сыром, ломтиками халапеньо и пряным майонезом. Тунец снова сбрызнут горячим соусом чили, а затем завернут в приправленный суши рис и нори с охлажденным сливочным сыром.
Иногда лосось или дополнительный тунец добавляются в верхнюю часть рулона, прежде чем он нарезан на порции размером с укус, и каждый кусок обычно украшена тонкими бумажными полосками халапеньо и чертой пряного майонеза.
Радужные рулеты выделяются, потому что они, как правило, используют разнообразную рыбу (обычно тунец, лосось и краб) и красочные овощи, чтобы создать красочный суши -рулет. Ярко окрашенная икры часто подают с ярко окрашенным авокадо для хрустящего гарнира снаружи.
Последнее, что нужно иметь в виду, когда вы отправляетесь в свой тур по суши, это то, что не все, что помечено как тунец, на самом деле тунец. Некоторые рестораны пытаются пропустить более дешевую рыбу в качестве тунца, чтобы снизить расходы. Хотя это очень неэтично, это также может иметь и другие последствия.
Белый тунец - один из таких виновников. Тунец Albacore часто называют «белым тунцом», потому что его мясо намного светлее по цвету, чем другие виды тунца. Тем не менее, некоторые рестораны заменяют тунца Альбакора рыбой, называемой эсколярными в этих булочках из белого тунца, иногда называют его «супер белым тунцом». Albacore розовый по сравнению с другими светлыми мясом, а Escolar-снежный жемчужный белый. Согласно Global Seafoods, Escolar имеет другое название: «Масло».
В то время как многие морепродукты содержат масла, масло в эсколе известно как эфиры восковых эфиров, которые организм не может переваривать и пытается выделить. Так что, если вы в конечном итоге будете есть слишком много эскола, у вас может быть очень неприятное расстройство желудка через несколько часов, когда ваше тело пытается избавиться от неперевариваемого масла. Так что следите за самозваным тунцом!