В последнее время, в связи с особыми социальными условиями как внутри страны, так и за рубежом, число людей, остающихся дома, постепенно увеличивается. Особенно за рубежом растёт спрос на продукты быстрого приготовления, такие как лапша быстрого приготовления. По словам одного из представителей отрасли, в настоящее время популярность лапши быстрого приготовления в Китае продолжает расти в Африке, и она становится местной «твёрдой валютой». В связи с расширением экспортного рынка, предприятиям по производству лапши быстрого приготовления также необходимо понимать различия в спросе на различных рынках, повышать гибкость производственных линий и удовлетворять потребности различных зарубежных рынков.

Согласно статистическим данным, опубликованным Главным таможенным управлением, в первой половине этого года объем трансграничного экспорта товаров в сфере электронной торговли Китая вырос на 28,7%, что значительно превышает общие темпы роста внешней торговли, обеспечивая стабильную поддержку внешнеторговой отрасли Китая. Среди прочего, экспорт лапши быстрого приготовления демонстрирует четкую тенденцию к росту. Известно, что в первой половине этого года число зарубежных покупателей лапши быстрого приготовления в Китае увеличилось на 106% в годовом исчислении, а количество запросов увеличилось на 60%.
Однако спрос на лапшу быстрого приготовления на зарубежных и внутренних рынках различается, и предпочтения потребителей в отношении лапши быстрого приготовления различаются в разных регионах. Согласно анализу больших данных на одной из платформ электронной коммерции, развитые страны, такие как Европа и Америка, уделяют больше внимания полезности лапши быстрого приготовления и отдают предпочтение продуктам с низким содержанием сахара, низкой калорийностью, нулевым содержанием жира и нулевым содержанием углерода. Потребители в Юго-Восточной Азии и Африке больше нуждаются в продуктах с локальными вкусами и блинчиками большего размера. Поэтому производственным предприятиям необходимо понимать спрос на продукцию на различных зарубежных рынках и использовать гибкие производственные линии для достижения многообразия и высокой гибкости методов производства.
Линия по производству лапши быстрого приготовления в основном состоит из трёх основных частей: линии по производству теста, линии по производству сушёных овощей и линии по производству упаковки соуса. Производственное оборудование различных производственных линий также различается. Линия по производству теста обычно включает в себя тестомесильные машины, машины для полимеризации, машины для прокатки композитных материалов, паровые машины, машины для резки и сортировки, машины для жарки, машины с воздушным охлаждением и другое оборудование; линия по производству сушёных овощей включает в себя такое оборудование, как моечные машины, овощерезки и сушилки горячим воздухом; линия по производству упаковки соуса требует такого оборудования, как миксер и загуститель.
Однако, в зависимости от различных потребительских запросов, в технологический процесс производства продукта могут вноситься изменения. Например, при производстве нежареной лапши быстрого приготовления процесс жарки будет заменен на сушку, которая больше не требует использования фритюрницы, но требует дальнейшей сушки на сушильном оборудовании; в данном случае процесс сушки овощей будет заменен с сушки горячим воздухом на сублимационную сушку. Таким образом, при диверсификации выпускаемой продукции планирование производства становится для предприятия весьма затруднительным.
В то же время повышаются требования к гибкой производительности производственного оборудования. В настоящее время предприятия пищевой промышленности предъявляют всё более высокие требования к эффективности, производительности и гибкости производственного оборудования. Только при достаточно высокой производительности пищевого оборудования можно в любой момент корректировать входные данные, производственные маршруты, упаковку и другие данные в соответствии с производственным планом предприятия, а производственную линию можно быстро перенастроить, достигая тем самым цели гибкого производства.
Помимо удовлетворения потребностей предприятий в планировании производства, гибкое производство пищевого оборудования также может помочь им быстро перестраивать производственные системы, сокращая время и затраты на повторную сборку оборудования или ручное изменение настроек производственных линий. Кроме того, некоторые интеллектуальные устройства могут собирать производственные данные с помощью датчиков и проводить анализ в режиме реального времени с помощью систем анализа больших данных, что позволяет оптимизировать распределение производственных ресурсов и обеспечить интеллектуальное управление различными производственными процессами.
В этом году на экспортном рынке лапша быстрого приготовления стала пользоваться большой популярностью. Как производители лапши быстрого приготовления могут сократить производственный цикл своей продукции, сохраняя при этом разнообразие ассортимента, учитывая различия в потребительских привычках на разных рынках? Для этого предприятиям-производителям необходимо внедрять более производительное интеллектуальное пищевое оборудование, добиваться гибкости производства и формировать эффективную и высокогибкую производственную систему.