Каков метод обработки бананового джема?

Бананы — это тип фруктов, которые мы часто видим в нашей повседневной жизни. Они подходят для людей всех возрастов, а также очень дружелюбны к пожилым людям с плохими зубами. Банановый джем делают из бананов, его легко употреблять и переносить, обычно консервируют. Каков метод обработки бананового джема? Давайте посмотрим прямо сейчас!
Бананы — это распространенный фрукт, который подходит для всех возрастов. Поэтому, как продукт из бананов, банановый джем также очень подходит для людей всех возрастов, что довольно хорошо. Обработка сырья: * Можно использовать зрелые или даже перезрелые, с ручной очисткой. Обработка для защиты цвета: Взбивание для защиты цвета. Взбивание мякоти банана требует большого количества воздуха, который должен быть подвергнут воздействию в машине для взбивания. Если защита цвета не будет выполнена, джем станет темно-коричневым. Поэтому защита цвета является ключевой мерой для цвета джема. Результаты показывают, что цель бланширования в горячей воде 100 ℃ в течение 2 минут перед взбиванием заключается в том, чтобы инактивировать активность полифенолоксидазы и блокировать окисление полифенолов. Результаты показали, что потемнение фермента контролировалось, когда центральная температура мякоти плода достигала 85 ℃. После бланширования возьмите мякоть, добавьте витамин С, который является аскорбиновой кислотой, в качестве защитника цвета, а затем введите в блендер для формирования мякоти. Концентрация, добавление сахара и добавки: Мякоть банана содержит много сахара и пектина, что затрудняет концентрацию при нормальном давлении. Если используется атмосферная концентрация, время нагревания должно быть максимально сокращено, и загустители, такие как альгинат натрия, могут быть добавлены соответствующим образом. После короткого периода концентрации добавьте белый сахар, чтобы достичь содержания растворимых твердых веществ 40-45%, а затем прекратите нагревание. Бутылка для наполнения: Наполните и закройте четырехместной бутылкой объемом 200 г.
Затем можно выполнить операцию стерилизации, стерилизация: стерилизация при атмосферном давлении, то есть нагревание в кипящей воде при температуре 100 ℃ в течение 20 минут, может достичь цели стерилизации. Охлаждение: Принять метод сегментированного охлаждения, а затем охладить до 40 ℃. Готовый продукт: Банановый джем имеет светло-желтый или золотистый цвет, гладкую консистенцию и сильный банановый аромат. После 15 месяцев хранения при комнатной температуре цвет, аромат и потемнение продукта становятся нормальными. Таким образом, весь процесс приготовления бананового джема завершен, и можно увидеть, что весь процесс очень зрелый, меняя один шаг за другим, что очень строго.
Из вышесказанного следует, что метод обработки бананового джема очень зрелый, и теперь его можно обрабатывать и производить в больших масштабах. Метод обработки бананов требует профессионального персонала для работы, что может повысить эффективность обработки и гарантировать качество и безопасность продуктов питания. Это по-прежнему очень важно, и это также то, на что следует обратить внимание практикам. В целом, метод обработки бананового джема относительно прост и не требует чрезмерного ручного вмешательства.


Время публикации: 23 февр. 2024 г.