Рестораны Sushi Train уже давно стали знаковой частью японской кулинарной культуры. Теперь видео, на которых люди облизывают общие бутылки с соевым соусом и возятся с блюдами на конвейерных лентах, заставляют критиков усомниться в их перспективах в мире, осознающем COVID.
На прошлой неделе стало вирусным видео, снятое популярной сетью суши Sushiro, на котором мужчина-закусочная облизывает палец и трогает еду, которая сходит с карусели. Мужчина также был замечен облизывающим бутылку и чашку с приправой, которые он поставил обратно в стопку.
Эта шутка вызвала много критики в Японии, где подобное поведение становится все более распространенным и известно в Интернете как «#sushitero» или «#sushiterrorism».
Эта тенденция обеспокоила инвесторов. Акции владельца Sushiro Food & Life Companies Co Ltd упали на 4,8% во вторник после того, как видео стало вирусным.
Компания серьезно относится к этому инциденту. В заявлении, опубликованном в прошлую среду, Food & Life Companies сообщила, что подала заявление в полицию, утверждая, что клиент понес убытки. Компания также заявила, что получила его извинения и поручила персоналу ресторана предоставить всем расстроенным клиентам специально продезинфицированные столовые приборы или контейнеры для приправ.
Sushiro — не единственная компания, столкнувшаяся с этой проблемой. Две другие ведущие сети конвейеров суши, Kura Sushi и Hamazushi, сообщили CNN, что столкнулись с аналогичными перебоями.
В последние недели Kura Sushi также вызвала полицию из-за другого видео, на котором клиенты берут еду руками и кладут ее обратно на конвейерную ленту, чтобы другие могли ее съесть. Кадры, по-видимому, были сняты четыре года назад, но только недавно всплыли, сказал представитель.
Hamazushi сообщила в полицию о другом инциденте на прошлой неделе. Сеть сообщила, что нашла видео, которое стало вирусным в Twitter, на котором видно, как васаби посыпают суши, пока их раскатывают. Компания заявила в своем заявлении, что это «значительное отклонение от политики нашей компании и неприемлемо».
«Я думаю, что эти инциденты с суши-теро произошли из-за того, что в магазинах стало меньше сотрудников, уделяющих внимание клиентам», — сказал CNN Нобуо Ёнекава, который более 20 лет критикует суши-рестораны в Токио. Он добавил, что рестораны недавно сократили персонал, чтобы справиться с другими растущими расходами.
Ёнегава отметил, что время проведения розыгрыша имеет особое значение, особенно с учетом того, что японские потребители стали более внимательно относиться к гигиене из-за вспышки COVID-19.
Япония известна как одно из самых чистых мест в мире, и даже до пандемии люди регулярно носили маски, чтобы предотвратить распространение болезней.
По данным японской общественной телерадиокомпании NHK, в настоящее время в стране зафиксирована рекордная волна случаев заражения COVID-19: в начале января ежедневное число случаев заболевания достигло чуть менее 247 000.
«Во время пандемии COVID-19 сети суши должны пересмотреть свои санитарные и пищевые стандарты безопасности в свете этих событий», — сказал он. «Этим сетям придется активизироваться и показать клиентам решение для восстановления доверия».
У предприятий есть веские причины для беспокойства. Дайки Кобаяши, аналитик японской розничной сети Nomura Securities, прогнозирует, что эта тенденция может затянуть продажи в суши-ресторанах на срок до шести месяцев.
В записке для клиентов на прошлой неделе он сказал, что видеоролики Hamazushi, Kura Sushi и Sushiro «могут повлиять на продажи и трафик».
«Учитывая, насколько придирчивы японские потребители к инцидентам, связанным с безопасностью пищевых продуктов, мы полагаем, что негативное влияние на продажи может продлиться шесть месяцев и более», — добавил он.
Япония уже занималась этой проблемой. Частые сообщения о розыгрышах и вандализме в суши-ресторанах также «нанесли ущерб» продажам и посещаемости сети в 2013 году, сказал Кобаяши.
Теперь новые видео вызвали новую дискуссию в сети. Некоторые японские пользователи социальных сетей в последние недели подвергли сомнению роль ресторанов суши с конвейерной лентой, поскольку потребители требуют большего внимания к чистоте.
«В эпоху, когда все больше людей хотят распространять вирус в социальных сетях, а коронавирус сделал людей более чувствительными к гигиене, бизнес-модель, основанная на убеждении, что люди будут вести себя как суши-ресторан на конвейере, больше не может быть жизнеспособной», — написал один из пользователей Twitter. «Печально».
Другой пользователь сравнил проблему с той, с которой сталкиваются операторы столовых, предположив, что мистификации «выявили» общие проблемы в обслуживании населения.
В пятницу Суширо полностью прекратил подачу незаказанной еды на конвейерные ленты, надеясь, что люди не будут трогать чужую еду.
Представительница компании Food & Life Companies сообщила CNN, что вместо того, чтобы позволить клиентам брать свои тарелки по своему усмотрению, компания теперь публикует фотографии суши на пустых тарелках на конвейерных лентах, чтобы показать людям, что они могут заказать.
Компания Sushiro также установит акриловые панели между конвейерной лентой и сиденьями посетителей, чтобы ограничить их контакт с проходящей едой.
Kura Sushi идет другим путем. Представитель компании сообщил CNN на этой неделе, что она попытается использовать эту технологию для поимки преступников.
По его словам, с 2019 года сеть оснащает свои конвейерные ленты камерами, которые с помощью искусственного интеллекта собирают данные о том, какие суши выбирают клиенты и сколько порций съедается за столом.
«На этот раз мы хотим задействовать наши камеры с искусственным интеллектом, чтобы следить за тем, кладут ли клиенты суши, которые они взяли руками, обратно на тарелку», — добавил представитель.
«Мы уверены, что сможем модернизировать наши существующие системы, чтобы справиться с таким поведением».
Большинство данных о котировках акций предоставлено BATS. Индексы рынка США отображаются в режиме реального времени, за исключением S&P 500, который обновляется каждые две минуты. Все время указано по восточному времени США. Факты: FactSet Research Systems Inc. Все права защищены. Chicago Mercantile: некоторые рыночные данные являются собственностью Chicago Mercantile Exchange Inc. и ее лицензиаров. Все права защищены. Dow Jones: индекс бренда Dow Jones принадлежит, рассчитывается, распространяется и продается DJI Opco, дочерней компанией S&P Dow Jones Indices LLC, и лицензирован для использования S&P Opco, LLC и CNN. Standard & Poor's и S&P являются зарегистрированными товарными знаками Standard & Poor's Financial Services LLC, а Dow Jones является зарегистрированным товарным знаком Dow Jones Trademark Holdings LLC. Все содержимое индексов бренда Dow Jones является собственностью S&P Dow Jones Indices LLC и/или ее дочерних компаний. Справедливая стоимость предоставлена ​​IndexArb.com. Праздничные дни и часы работы рынка предоставлены компанией Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Все права защищены. CNN Sans™ и © 2016 CNN Sans.