Рестораны сети Sushi Train давно стали неотъемлемой частью японской кулинарной культуры. Теперь же видео, на которых люди облизывают общие бутылки с соевым соусом и возятся с блюдами на конвейерных лентах, заставляют критиков сомневаться в перспективах их работы в мире, охваченном пандемией COVID.
На прошлой неделе стало вирусным видео, снятое популярной сетью суши-ресторанов Sushiro. На нём мужчина облизывает палец и трогает еду, спускаемую с конвейера. Также было видно, как мужчина облизывает бутылочку с приправой и стаканчик, которые он ставит обратно на место.
Розыгрыш вызвал волну критики в Японии, где подобное поведение становится все более распространенным и известно в интернете как «#sushitero» или «#sushiterrorism».
Эта тенденция обеспокоила инвесторов. Акции компании-владельца Sushiro Food & Life Companies Co Ltd упали на 4,8% во вторник после того, как видео стало вирусным.
Компания серьёзно относится к этому инциденту. В заявлении, опубликованном в прошлую среду, Food & Life Companies сообщила, что подала заявление в полицию, утверждая, что клиент понес убытки. Компания также сообщила, что получила его извинения и поручила персоналу ресторана предоставить всем расстроенным клиентам специально продезинфицированные столовые приборы или контейнеры для приправ.
Sushiro — не единственная компания, столкнувшаяся с подобной проблемой. Две другие ведущие сети ресторанов суши, Kura Sushi и Hamazushi, сообщили CNN, что столкнулись с аналогичными перебоями.
В последние недели Kura Sushi также обратилась в полицию из-за другого видео, на котором посетители берут еду руками и кладут её обратно на конвейер, чтобы другие могли её съесть. По словам представителя, видео было снято четыре года назад, но появилось в сети лишь недавно.
На прошлой неделе сеть Hamazushi сообщила в полицию об ещё одном инциденте. В сети сообщили, что обнаружили в Твиттере вирусное видео, на котором видно, как васаби посыпают на суши во время их раскатывания. Компания заявила, что это «существенное отклонение от политики компании и неприемлемо».
«Я думаю, что эти инциденты с суши-теро произошли из-за того, что в ресторанах стало меньше сотрудников, уделяющих внимание клиентам», — сказал CNN Нобуо Ёнекава, который уже более 20 лет критикует суши-рестораны в Токио. Он добавил, что рестораны недавно сократили персонал, чтобы справиться с ростом расходов.
Ёнегава отметил, что время проведения розыгрыша имеет особое значение, особенно с учетом того, что японские потребители стали более внимательно относиться к гигиене из-за вспышки COVID-19.
Япония известна как одно из самых чистых мест в мире, и даже до пандемии люди регулярно носили маски, чтобы предотвратить распространение болезней.
Как сообщила японская общественная телекомпания NHK, в настоящее время в стране зафиксирована рекордная волна заражений COVID-19: в начале января ежедневное число случаев заболевания достигло чуть менее 247 000.
«Во время пандемии COVID-19 сети суши-ресторанов должны пересмотреть свои санитарные нормы и стандарты безопасности пищевых продуктов в свете этих событий», — сказал он. «Этим сетям придётся активизировать усилия и показать клиентам решение, которое поможет восстановить доверие».
У компаний есть веские основания для беспокойства. Дайки Кобаяси, аналитик японской розничной сети Nomura Securities, прогнозирует, что эта тенденция может привести к задержке продаж в суши-ресторанах на срок до шести месяцев.
На прошлой неделе в заметке для клиентов он сказал, что видеоролики Hamazushi, Kura Sushi и Sushiro «могут повлиять на продажи и трафик».
«Учитывая, насколько придирчивы японские потребители к инцидентам, связанным с безопасностью пищевых продуктов, мы полагаем, что негативное влияние на продажи может длиться шесть месяцев и более», — добавил он.
Япония уже справилась с этой проблемой. Частые сообщения о розыгрышах и вандализме в суши-ресторанах также «нанесли ущерб» продажам и посещаемости сети в 2013 году, сказал Кобаяси.
Новые видео вызвали новую волну обсуждений в интернете. В последние недели некоторые японские пользователи социальных сетей подвергли сомнению роль суши-ресторанов с конвейерной лентой, поскольку потребители требуют большего внимания к чистоте.
«В эпоху, когда всё больше людей хотят распространять вирус в социальных сетях, а коронавирус сделал людей более чувствительными к гигиене, бизнес-модель, основанная на убеждении, что люди будут вести себя как суши-ресторан на конвейере, всё более нежизнеспособна», — написал один из пользователей Twitter. «Печально».
Другой пользователь сравнил проблему с той, с которой сталкиваются работники столовых, предположив, что мистификации «выявили» общие проблемы в обслуживании населения.
В пятницу Сусиро полностью прекратил подачу незаказанной еды на конвейерные ленты, надеясь, что люди не будут трогать чужую еду.
Представительница компании Food & Life Companies сообщила CNN, что вместо того, чтобы позволить клиентам брать свои тарелки по своему усмотрению, компания теперь публикует фотографии суши на пустых тарелках на конвейерных лентах, чтобы показать людям, что они могут заказать.
По словам компании, между лентой конвейера и сиденьями посетителей Sushiro также будут установлены акриловые панели, чтобы ограничить их контакт с проходящей едой.
Kura Sushi пошла по другому пути. Представитель компании заявил CNN на этой неделе, что компания попытается использовать эту технологию для поимки преступников.
По его словам, с 2019 года сеть ресторанов оснащает свои конвейерные ленты камерами, которые с помощью искусственного интеллекта собирают данные о том, какие суши выбирают клиенты и сколько тарелок съедается за столом.
«На этот раз мы хотим задействовать наши камеры на базе искусственного интеллекта, чтобы следить, кладут ли клиенты суши, которые они взяли руками, обратно на тарелку», — добавил представитель.
«Мы уверены, что сможем модернизировать наши существующие системы, чтобы справиться с таким поведением».
Большая часть данных о котировках акций предоставлена ​​BATS. Индексы американского рынка отображаются в режиме реального времени, за исключением индекса S&P 500, который обновляется каждые две минуты. Все время указано по восточному времени США. Информационный бюллетень: FactSet Research Systems Inc. Все права защищены. Chicago Mercantile: Некоторые рыночные данные являются собственностью Chicago Mercantile Exchange Inc. и ее лицензиаров. Все права защищены. Dow Jones: Индекс бренда Dow Jones принадлежит, рассчитывается, распространяется и продается компанией DJI Opco, дочерней компанией S&P Dow Jones Indices LLC, и лицензирован для использования S&P Opco, LLC и CNN. Standard & Poor's и S&P являются зарегистрированными товарными знаками Standard & Poor's Financial Services LLC, а Dow Jones — зарегистрированным товарным знаком Dow Jones Trademark Holdings LLC. Все содержимое индексов бренда Dow Jones является собственностью S&P Dow Jones Indices LLC и/или ее дочерних компаний. Справедливая стоимость предоставлена ​​IndexArb.com. Информация о праздничных днях и часах работы рынка предоставлена ​​компанией Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Все права защищены. CNN Sans™ и © 2016 CNN Sans.