Генеральный директор компании Red Robin Джи Джей Харт заявил в понедельник, что начнет готовить бургеры с плоской верхушкой на гриле, чтобы улучшить качество еды и обеспечить клиентам более приятные впечатления.
Модернизация является частью пятипунктного плана восстановления, который Харт подробно изложил в своей презентации на конференции инвесторов ICR в Орландо, штат Флорида.
Помимо предоставления более качественных бургеров, Red Robin позволит операторам принимать более обоснованные решения и работать над сокращением расходов, повышением вовлеченности гостей и укреплением своего финансового положения.
Сеть из 511 квартир также заявила, что рассматривает возможность продажи до 35 своих объектов недвижимости и сдачи их в аренду инвесторам, чтобы помочь погасить задолженность, профинансировать капиталовложения и выкупить акции.
Трехлетний план сети North Star направлен на устранение последствий сокращения расходов за последние пять лет. К ним относятся сокращение официантов и управляющих кухней в ресторанах и закрытие удаленных учебных центров. Эти шаги привели к тому, что работники ресторанов стали неопытными и перегруженными работой, что привело к снижению доходов, которые Red Robin еще не полностью восстановила.
Однако Харт, назначенный генеральным директором в июле, считает, что основа Red Robin как высококачественного, ориентированного на клиента бренда останется неизменной.
«В этом бренде есть несколько фундаментальных вещей, которые очень сильны, и мы можем вернуть их к жизни», — сказал он. «Здесь предстоит проделать большую работу».
Одно из них — его бургеры. Red Robin планирует обновить свое фирменное меню, заменив существующую конвейерную систему приготовления блюд на грили с плоским верхом. По словам Харта, это улучшит качество и внешний вид бургеров, а также скорость работы кухни, а также откроет другие возможности меню.
В попытке изменить способ работы своих ресторанов Red Robin станет компанией, ориентированной на операции. Операторы будут иметь больше влияния на решения компании и больше контроля над тем, как они управляют своими ресторанами. По словам Харта, они будут посещать все собрания компании, «чтобы убедиться, что мы остаемся честными».
Чтобы оправдать подход снизу вверх, Харт указывает, что лучшие сегодняшние сетевые операторы сопротивляются пагубным изменениям, которые компания ввела за последние пять лет. По его мнению, это доказательство того, что большая местная автономия полезна для бизнеса.
Компания заявила, что у Polaris есть потенциал удвоить скорректированную маржу EBITDA (прибыль до вычета процентов, налогов и амортизации).
Продажи Red Robin в сопоставимых магазинах выросли на 2,5% в годовом исчислении в четвертом квартале, закончившемся 25 декабря. Рост на 40 процентов, или на 2,8 миллиона долларов, был обусловлен оставшимися средствами на непогашенных подарочных картах.
Участники помогают сделать нашу журналистику возможной. Станьте участником Restaurant Business сегодня и воспользуйтесь эксклюзивными преимуществами, включая неограниченный доступ ко всему нашему контенту. Подпишитесь здесь.
Получите информацию о ресторанной индустрии, которую вам нужно знать сегодня. Подпишитесь, чтобы получать текстовые сообщения от Restaurant Business с новостями и идеями, важными для вашего бренда.
Winsight — ведущая компания по предоставлению информационных услуг B2B, специализирующаяся на индустрии продуктов питания и напитков через медиа, мероприятия и данные для торговли по всем каналам (магазины у дома, розничная торговля продуктами питания, рестораны и некоммерческий кейтеринг), где потребители покупают продукты питания и напитки. Leader предоставляет анализ рынка и аналитические продукты, консалтинговые услуги и торговые выставки.