Генеральный директор Джи-Джей Харт заявил в понедельник, что Red Robin начнет готовить бургеры с плоской верхушкой на гриле, чтобы улучшить качество еды и предоставить клиентам более качественные услуги.
Модернизация является частью плана восстановления из пяти пунктов, который Харт подробно изложил в своей презентации на конференции инвесторов ICR в Орландо, штат Флорида.
Помимо предоставления более качественных бургеров, Red Robin позволит операторам принимать более обоснованные решения и работать над сокращением расходов, повышением вовлеченности гостей и укреплением своего финансового положения.
Сеть из 511 квартир также заявила, что рассматривает возможность продажи до 35 принадлежащих ей объектов недвижимости и сдачи их в аренду инвесторам, чтобы помочь погасить задолженность, профинансировать капиталовложения и выкупить акции.
Трёхлетний план сети North Star направлен на устранение последствий сокращения расходов за последние пять лет. Это включает в себя сокращение штатов официантов и заведующих кухней в ресторанах, а также закрытие центров дистанционного обучения. Эти меры привели к потере опыта и перегрузке работников ресторанов, что привело к снижению выручки, которую Red Robin до сих пор не удалось полностью восстановить.
Однако Харт, назначенный на пост генерального директора в июле, считает, что фундаментальные принципы Red Robin как высококачественного бренда, ориентированного на клиента, останутся неизменными.
«В этом бренде есть несколько фундаментальных, мощных вещей, и мы можем вернуть их к жизни, — сказал он. — Здесь предстоит ещё много работы».
Один из них — его бургеры. Red Robin планирует обновить своё фирменное меню, заменив существующую конвейерную систему приготовления на грили с плоской поверхностью. По словам Харта, это улучшит качество и внешний вид бургеров, повысит скорость работы кухни, а также откроет новые возможности для меню.
Стремясь изменить подход к работе своих ресторанов, Red Robin станет компанией, ориентированной на операционную деятельность. Управляющие получат больше возможностей для участия в принятии решений и контроля над тем, как они управляют своими ресторанами. По словам Харта, они будут присутствовать на всех собраниях компании, «чтобы гарантировать нашу честность».
В обоснование подхода «снизу вверх» Харт отмечает, что лучшие на сегодняшний день сетевые операторы сопротивляются разрушительным изменениям, которые компания ввела за последние пять лет. По его мнению, это доказывает, что большая местная автономия полезна для бизнеса.
Компания заявила, что у Polaris есть потенциал удвоить скорректированную маржу EBITDA (прибыль до вычета процентов, налогов, износа и амортизации).
Продажи Red Robin в сопоставимых магазинах выросли на 2,5% в годовом исчислении в четвертом квартале, закончившемся 25 декабря. Рост на 40 процентов, или на 2,8 миллиона долларов, был обусловлен оставшимися средствами на непогашенных подарочных картах.
Участники помогают нам делать нашу журналистику возможной. Станьте участником Restaurant Business сегодня и воспользуйтесь эксклюзивными преимуществами, включая неограниченный доступ ко всем нашим материалам. Подпишитесь здесь.
Получите необходимую информацию о ресторанном бизнесе уже сегодня. Подпишитесь, чтобы получать SMS-сообщения от Restaurant Business с новостями и идеями, важными для вашего бренда.
Winsight — ведущая компания, предоставляющая информационные услуги в сфере B2B, специализирующаяся на индустрии продуктов питания и напитков, предоставляя медиа, мероприятия и данные для торговли по всем каналам (магазины шаговой доступности, продуктовая розница, рестораны и некоммерческие предприятия общественного питания), где потребители покупают продукты питания и напитки. Leader предоставляет аналитические материалы и продукты, консалтинговые услуги и организует выставки.